- 20 cl de crème fraîche
- 250 g de crevettes
- Poivre, persil
- 4 ufs
Préparation :
- Eplucher les crevettes et les mixer. - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ne garder que les jaunes. - Les mettre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau. Poivrer. - Fouetter jusqu'à obtention de jaune crémeux. Mélanger les crevettes aux jaunes et laisser refroidir. - Fouetter la crème jusqu'à obtenir une mousse et incorporer les crevettes. - Mélanger délicatement et verser dans des verrines. - Conserver au frais avant de servir.
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