Préparation :
- Eplucher les crevettes et les mixer.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ne garder que les jaunes.
- Les mettre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau. Poivrer.
- Fouetter jusqu'à obtention de jaune crémeux. Mélanger les crevettes aux jaunes et laisser refroidir.
- Fouetter la crème jusqu'à obtenir une mousse et incorporer les crevettes.
- Mélanger délicatement et verser dans des verrines.
- Conserver au frais avant de servir.
