GNOCCHI AL GORGONZOLA

Difficulté 

Nombre de personne : 4

Durée : 40 min

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre farineuses (type Bintje) - 150 g de farine complète - 50 g de semoule complète - 1 œuf - 1 jaune d’œuf - sel, poivre du moulin - Pour la sauce - 200 g de gorgonzola - 150 ml de crème liquide - 200 ml de bouillon de légumes - 70 g de parmesan râpé - 5 cuillères à soupe de roquette (en fines lanières) - Sel, poivre du moulin - noix de muscade - Roquette pour le décor

Préparation :

- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Egoutte les pommes de terre, pelez-les puis passez-les au presse-purée. Mélangez la purée avec la farine, la semoule, l'œuf et le jaune d'œuf. Salez et poivrez.
- Mettez le gorgonzola émietté avec la crème liquide et le bouillon de légumes dans une casserole et faites réduire à feu moyen pour obtenir une sauce crémeuse.
- Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Maintenez au chaud à feu doux.
- A l 'aide de 2 cuillères à café, façonnez des petites quenelles. Faites cuire les gnocchis dans l'eau frémissante salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 8 minutes). Retirez-les avec une écumoire et laissez égoutter. Ajoutez les lanières de roquette à la sauce.
- Servez les gnocchis avec la sauce, saupoudré de parmesan et décorés de quelques feuilles de roquette.