Préparation :
- Préparez la pâte à beignets battez les oeufs en omelette avec le sel et le poivre puis ajoutez la farine, la levure et l'eau ou le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et fluide mais encore suffisamment
épaisse puis laissez reposer 30 min.
- Préparez la marinade dans un plat, mélangez la sauce soja, le vermouth, le gingembre et l'huile.
- Décortiquez les crevettes en conservant la queue. À l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquez une incision le long du dos et ôtez l'intestin en forme de veine noire. Rincez les crevettes, séchez-les avec du
papier absorbant et mettez-les dans la marinade. Mélangez, filmez le plat et placez-le 30 min au frais.
- Une fois le temps écoulé, égouttez les crevettes.
Mélangez de nouveau la pâte à beignets avec le fouet. Faites chauffer l'huile à 175°C
dans un récipient de cuisson très stable ou dans une friteuse.
- Lorsque l'huile est à bonne température, trempez les
crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et plongez-les dans la friture par petites quantités afin que les beignets ne se collent pas les uns aux autres et que la température de l'huile reste constante. Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés retirez-les avec une passoire et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
- Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce, pimentée à l'ail que vous pourrez trouver dans les grandes surfaces.
Bon appétit !
