Préparation :
- Rincez puis séchez les tranches de bar. Arrosez-les du jus du citron et placez-les au réfrigérateur.
- Ebouillantez 1 tomate puis coupez-la en dés. Rincez et séchez la deuxième puis détaillez-la en tranches.
- Epluchez les 2 oignons. Hachez-en un puis émincez l'autre. Versez les 3 cas d'huile d'olive dans une cocotte.
- Disposez les dés de tomate, l'oignon haché, la gousse d'ail pelée et pressée ainsi que les brins de coriandre.
- Epongez soigneusement les tranches de bar.
- Installez-les dans la cocotte puis recouvrez-les des rondelles de tomate et de l'oignon émincé. Salez et ajoutez le poivre vert. Chauffez pendant 3 min sur feu vif, sans ajouter de liquide. Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 8 min à feu doux. Servez chaud.
INDICATION Cuillère à soupe càs - cuillère à café càc
